Le roi de la salade bio en Europe, Uni-vert, est français.
Je dois préciser Uni-vert, filiale de la coopérative Covial, est "un" des leaders européens de la salade bio. Précisons encore: Covial est né en 1991 dans le Gard et réunissait dès l'origine une belle poignée de producteurs locaux de fruits et de légumes. Tous n'étaient pas convertis à la production biologique, on s'en doute, à cette époque. Disons que les "bios" ont entraîné les autres vers le même mode de production. Aujourd'hui la coopérative benéficie d'une solide réputation qui s'explique par le nombre de produteurs, une bonne vingtaine, et donc par la variété des produits. D'autres part ce réseau ne travaille que sur des produits de saison et réhabilite les anciennes variétés à l'image des tomates. Le bilan actuel est encore positif avec les 70 emplois que représente ce groupement, avec les jeunes qui prennent la suite des anciens et avec cet incroyable marché d'exportation de la salade en Europe à commencer par le gros consommateur allemand. Entre 6 à 7 millions de pied de salades sortent des serres des paysans du collectif. Seule inquiétude: comment garantir des vertus biologiques lorsque la production atteint de tels sommets? La réponse est simple: par la faible étendue des cultures. Ici pas question d'intensif même si l'ensemble de la coopérative détient en tout 35 hectares d'abris froids, de serres non chauffées, si vous préférez, et 70 hectares d'espaces arboricoles.
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